Введение 3
1. История быстрозамороженных продуктов питании в России 4
2. Технологический процесс производства охлажденной продукции 13
3. Ассортимент охлажденных блюд 17
4. Реализация охлажденной продукции 20
5.Особенности технологического процесса производства быстрозамороженной продукции 21
6. Факторы, влияющие на качество быстрозамороженной продукции 23
Заключение 27
Список использованной литературы 28
Приложение 29
Войти
в кабинет
в кабинет
Пролистайте материалы и убедитесь в качестве
Технология быстрозамороженных полуфабрикатов и готовых изделий #1600493
Артикул: 1600493
- Предмет: Современные технологии производства предприятия общественного питания
- Уникальность: 68% (Антиплагиат.ВУЗ)
- Разместил(-а): 727 Альфия в 2013 году
- Количество страниц: 30
- Формат файла: docx
- Последняя покупка: 13.03.2019
1 470p.
1. ГОСТ 10459-87 Бумага-основа для клеевой ленты. Технические условия
2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Хлебпродинформ, 1996. - 620 с.
3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1981. - 714 с.
4. Технология производства продукции общественного питания / Баранов В.С., Мглинец А.И., Алешина Л.М. и др. М.: Экономика, 1986. - 400 с.
5. Ковалев Н.И., Сальников Л.К. Технология приготовления пищи. - 3-е изд., перераб. - М.: Экономика, 1988. - 303 с.
6. Справочник технолога общественного питания / Алешина Л.М., Бабиченко Н.В. - М.: Экономика, 2000. - 416 с.
7. Ловачева Г.Н., Мглинец А.И., Успенская И.Р. Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания. - М.: Экономика, 1990. - 238 с.
8. Технология производства продуктов общественного питания / Козьмина Е.П., Ковалев Н.И., Ратушный А.С. и др. - М.: Экономика, 1975. - 459 с.
9. Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания / Алешина Л.М., Ловачева Г.Н., Лучкина И.И. и др. - М.: Экономика, 1987. - 246 с.
10. http://www.xiron.ru
2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Хлебпродинформ, 1996. - 620 с.
3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1981. - 714 с.
4. Технология производства продукции общественного питания / Баранов В.С., Мглинец А.И., Алешина Л.М. и др. М.: Экономика, 1986. - 400 с.
5. Ковалев Н.И., Сальников Л.К. Технология приготовления пищи. - 3-е изд., перераб. - М.: Экономика, 1988. - 303 с.
6. Справочник технолога общественного питания / Алешина Л.М., Бабиченко Н.В. - М.: Экономика, 2000. - 416 с.
7. Ловачева Г.Н., Мглинец А.И., Успенская И.Р. Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания. - М.: Экономика, 1990. - 238 с.
8. Технология производства продуктов общественного питания / Козьмина Е.П., Ковалев Н.И., Ратушный А.С. и др. - М.: Экономика, 1975. - 459 с.
9. Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания / Алешина Л.М., Ловачева Г.Н., Лучкина И.И. и др. - М.: Экономика, 1987. - 246 с.
10. http://www.xiron.ru
Материалы, размещаемые в каталоге, с согласия автора, могут использоваться только в качестве дополнительного инструмента для решения имеющихся у вас задач,
сбора информации и источников, содержащих стороннее мнение по вопросу, его оценку, но не являются готовым решением.
Пользователь вправе по собственному усмотрению перерабатывать материалы, создавать производные произведения,
соглашаться или не соглашаться с выводами, предложенными автором, с его позицией.
| Тема: | Технология быстрозамороженных полуфабрикатов и готовых изделий |
| Артикул: | 1600493 |
| Дата написания: | 05.04.2013 |
| Тип работы: | Реферат |
| Предмет: | Современные технологии производства предприятия общественного питания |
| Оригинальность: | Антиплагиат.ВУЗ — 68% |
| Количество страниц: | 30 |
Файлы артикула: Технология быстрозамороженных полуфабрикатов и готовых изделий по предмету современные технологии производства предприятия общественного питания
Пролистайте "Технология быстрозамороженных полуфабрикатов и готовых изделий" и убедитесь в качестве
После покупки артикул автоматически будет удален с сайта до 19.05.2024
Посмотреть остальные страницы ▼
Честный антиплагиат!
Уникальность работы — 68% (оригинальный текст + цитирования, без учета списка литературы и приложений), приведена по системе Антиплагиат.ВУЗ на момент её написания и могла со временем снизиться. Мы понимаем, что это важно для вас, поэтому сразу после оплаты вы сможете бесплатно поднять её. При этом текст и форматирование в работе останутся прежними.
Гарантируем возврат денег!
Качество каждой готовой работы, представленной в каталоге, проверено и соответствует описанию. В случае обоснованных претензий мы гарантируем возврат денег в течение 24 часов.
ПРЕДЫДУЩАЯ РАБОТА
Обучение иностранному языку с использованием прагматических текстов
СЛЕДУЮЩАЯ РАБОТА
Вариант 4. Определить по каждой хозяйственной операции объекты бухгалтерского учета, их отражение в балансе, влияние на валюту баланса