Введение 3
1. Привести классификацию изучаемой ассортиментной группы кулинарной продукции по ГОСТ 30390-2013 4
2. Дать характеристику местного сырья и способов кулинарной обработки, используемых для этой группы блюд 6
3. Описать технологию приготовления 4-5 блюд 7
4. Разработать технико-технологическую карту и технологическую схему 12
Заключение 15
Список использованной литературы 16
Традиционно считается, что основой испанской кухни являются зелень, овощи, фрукты, зелень, рыба и морепродукты. Однако, мясных блюд в Испании намного больше, чем рыбных.
Цель работы – привести ассортиментный перечень и рассмотреть методы тепловой обработки блюд испанской кухни заданной ассортиментной группы (на примере холодных закусок из мяса и мясной гастрономии).
Задачи:
- привести классификацию изучаемой ассортиментной группы кулинарной продукции по ГОСТ 30390-2013;
- дать характеристику местного сырья и способов кулинарной обработки, используемых для этой группы блюд;
- описать технологию приготовления 4-5 блюд;
- разработать технико-технологическую карту и технологическую схему.
Объект работы – холодные закуски из мяса и мясная гастрономия.
Предмет работы - ассортиментный перечень и методы тепловой обработки.
Войти
в кабинет
в кабинет
Пролистайте материалы и убедитесь в качестве
1. Ассортиментный перечень и методы тепловой обработки блюд испанской кухни заданной ассортиментной группы: Холодные закуски из мяса и мясной гастрономии #1106189
Артикул: 1106189
- Предмет: Проектная деятельность
- Уникальность: 73% (Антиплагиат.ВУЗ)
- Разместил(-а): 738 Алина в 2021 году
- Количество страниц: 17
- Формат файла: docx
999p.
1. ГОСТ 30390-2013 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия https://docs.cntd.ru/document/1200107326
2. Испанские блюда из мяса https://espanarusa.com/ru/pedia/article/569570#:~:text=Мясных%20блюд%20в%20испанской%20кухне,%2C%20курятина%2C%20индюшатина%20и%20дичь.
3. Крокеты https://eda.ru/recepty/zakuski/kroketi-24201
4. Морсилья https://ru.wikipedia.org/wiki/Морсилья
5. Ревуэльто https://www.gastronom.ru/recipe/1850/revuelto
6. Хамон https://ru.wikipedia.org/wiki/Хамон
2. Испанские блюда из мяса https://espanarusa.com/ru/pedia/article/569570#:~:text=Мясных%20блюд%20в%20испанской%20кухне,%2C%20курятина%2C%20индюшатина%20и%20дичь.
3. Крокеты https://eda.ru/recepty/zakuski/kroketi-24201
4. Морсилья https://ru.wikipedia.org/wiki/Морсилья
5. Ревуэльто https://www.gastronom.ru/recipe/1850/revuelto
6. Хамон https://ru.wikipedia.org/wiki/Хамон
Материалы, размещаемые в каталоге, с согласия автора, могут использоваться только в качестве дополнительного инструмента для решения имеющихся у вас задач,
сбора информации и источников, содержащих стороннее мнение по вопросу, его оценку, но не являются готовым решением.
Пользователь вправе по собственному усмотрению перерабатывать материалы, создавать производные произведения,
соглашаться или не соглашаться с выводами, предложенными автором, с его позицией.
| Тема: | 1. Ассортиментный перечень и методы тепловой обработки блюд испанской кухни заданной ассортиментной группы: Холодные закуски из мяса и мясной гастрономии |
| Артикул: | 1106189 |
| Дата написания: | 26.04.2021 |
| Тип работы: | Контрольная работа |
| Предмет: | Проектная деятельность |
| Оригинальность: | Антиплагиат.ВУЗ — 73% |
| Количество страниц: | 17 |
Файлы артикула: 1. Ассортиментный перечень и методы тепловой обработки блюд испанской кухни заданной ассортиментной группы: Холодные закуски из мяса и мясной гастрономии по предмету проектная деятельность
Пролистайте "1. Ассортиментный перечень и методы тепловой обработки блюд испанской кухни заданной ассортиментной группы: Холодные закуски из мяса и мясной гастрономии" и убедитесь в качестве
После покупки артикул автоматически будет удален с сайта до 23.12.2024
Посмотреть остальные страницы ▼
Честный антиплагиат!
Уникальность работы — 73% (оригинальный текст + цитирования, без учета списка литературы и приложений), приведена по системе Антиплагиат.ВУЗ на момент её написания и могла со временем снизиться. Мы понимаем, что это важно для вас, поэтому сразу после оплаты вы сможете бесплатно поднять её. При этом текст и форматирование в работе останутся прежними.
Гарантируем возврат денег!
Качество каждой готовой работы, представленной в каталоге, проверено и соответствует описанию. В случае обоснованных претензий мы гарантируем возврат денег в течение 24 часов.
Утром сдавать, а работа еще не написана?
Через 30 секунд после оплаты вы скачаете эту работу!
Сегодня уже купили 10 работ. Успей и ты забрать свою пока это не сделал кто-то другой!
ПРЕДЫДУЩАЯ РАБОТА
Задание 1. Проанализировать и изложить в систематизированном виде полномочия и т.д. Задание 2. Составить проект постановления о прекращении и т.д.
СЛЕДУЮЩАЯ РАБОТА
9 задач Задача № 1. В суд поступило уголовное дело по обвинению Иванова и т.д. Задача № 2. Судом установлено, что Иванов, Петров и Сидоров,...