Введение 3
Глава 1. Теоретическая часть 5
1.1. Пищевая ценность кисломолочных товаров 5
1.2. Сырье и производство 6
1.3. Ассортимент и классификация 10
1.4. Показатели качества (оценка качества) 15
1.5. Условия хранения. Сроки хранения 22
Глава 2. Практическая часть 25
2.1.Анализ ассортимента и качества кисломолочных продуктов на российском рынке 25
2.2. Выводы и предложения 32
Список используемой литературы 38
Приложение 1 41
Цель работы – провести анализ товароведной характеристики и ассортимента кисломолочных продуктов.
Поставленная цель вызвала необходимость решения следующих задач:
1) Описать пищевую ценность кисломолочных товаров;
2) Изучить вопрос об особенностях производства кисломолочных продуктов;
3) Рассмотреть ассортимент и классификацию кисломолочных товаров;
4) Выделить показатели качества (оценки качества);
5) Описать условия хранения, сроки хранения;
6) Провести анализ ассортимента и качества кисломолочных продуктов в России;
7) Сделать основные выводы и предложения.
Предметом исследования является товароведение пищевых продуктов.
Объектом исследования выступает кисломолочная продукция.
В написании курсовой работы использовались специализированные учебники, учебные пособия по товароведению, статьи, современная информация из интернет-ресурсов, статистическая информация, опубликованные результаты исследований, законы РФ.
В целом, работа имеет практическую значимость, т.к. выводы, сделанные в ходе работы могут учитываться при дальнейших исследованиях в области ассортимента и качества кисломолочных товаров на российском рынке.
Курсовая работа состоит введения, двух глав, заключения, списка используемой литературы и одного приложения
Войти
в кабинет
в кабинет
' .
Пролистайте материалы и убедитесь в качестве
Товароведная характеристика и ассортимент кисломолочных товаров #1101265
Артикул: 1101265
- Предмет: Товароведение
- Уникальность: 87% (Антиплагиат.ВУЗ)
- Разместил(-а): 122 Регина в 2010 году
- Количество страниц: 42
- Формат файла: doc
1 999p.
1. Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» // Электронный режим доступа: http://www.rg.ru/2008/06/20/reglament-dok.html
2. Постановление Госстандарта РФ от 28 апреля 1999 года №21 «О правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья» (с изменениями от 18 июня 2002 г.) // Электронный режим доступа: http://www.petros-garant.ru/index.php?to=articles&action=desc&id=863
3. ГОСТ 30347-97 «Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus» // Электронный режим доступа: http://www.ohranatruda.ru/ot_biblio/gost/18694.php
4. ГОСТ 25102-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания спор мезофильных анаэробных бактерий» // Электронный режим доступа: http://www.ohranatruda.ru/ot_biblio/gost/10779.php
5. ГОСТ 3624-92 «Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности» // Электронный режим доступа: http://vsegost.com/Catalog/10/10071.shtml
6. ГОСТ 5867-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения жира» // Электронный режим доступа: http://vsegost.com/Catalog/24/2476.shtml
7. Бровко О.Г., Гордненко А.С., Дмитриева А.Б. и др. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Экономика.-2005. - 424 с.
8. Буланов Ю.Б. Молоко и его продукты // Электронный режим доступа: http://athlete.ru/food/moloko_i_ego_produkty_bulanov.htm
9. Гончарова В.Н.. Голощанова Е.Я. Товароведение пищевых продуктов.- 2-е изд., перераб. - М.: «Экономика». 2000. - 272 с.
10. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов.- М.: Академия. 2007.-158с.
11. Заседова А.А. Повышать качество молочной продукции // Журнал «Экономика сельского хозяйства России». - 2007. - № 12. – с.7-12
12. Идентификация, способы и методы обнаружения фальсификации кисломолочных продуктов Электронный режим доступа: http://www.znaytovar.ru/new780.html
13. Колосова Т. Тенденции российского рынка кисломолочной продукции.// Молочная промышленность. - М – 2008. - №7. – С. 7
14. Материалы официальных публикаций ММФ (Международной Молочной Федерации) и других международных изданий, имеющихся в фонде разработчика - Российского Союза предприятий молочной отрасли, являющегося также Национальным Комитетом ММФ // Электронный режим доступа: http://www.dairyunion.ru/
15. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых проектов.: Учебник для нач. проф. образования - 2-е изд. - М.: ИРПО: Изд. центр «Кадемия». 2000. - 272 с.
16. Митасева Е.В. Системы менеджмента безопасности и качества молочной продукции: информационная составляющая / Митасева Е.В. // Молочная промышленность, № 9.- 2009, с. 26-28
17. Никифорова Н.С. Товароведение продовольственных товаров.- М.: Академия. 2005.-345с.
18. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. - М.: Издательство НОРМА. 2008. - 283 с.
19. Снятковский М.В. Новые кисломолочные продукты с длительными сроками хранения // Молочная промышленность. М – 2009. - №9. – С. 35-37
20. Спасение молочников – дело государственной важности // Электронный режим доступа: http://info.tatcenter.ru/epotreb/73628.htm
21. Статья про кисломолочные продукты от 20 дек.2009 // Электронный режим доступа: http://culinary.wosir.ua/post/129/
22. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е. и др. Коммерческое товароведение. - М.: Издательский Дом «Дашков и К°»э 2005 - 616 с.
23. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебник для нач. проф. образования / A.M. Новикова. Т.С. Голубкина. Н.С. Никифорова. С.А. Прокофьева -М: ПрофобрИздат. 2001.-480 с.
24. Шепелев А.В. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов: Уч. пос. для вузов. - Ростов: Март, 2001. -128 с.
2. Постановление Госстандарта РФ от 28 апреля 1999 года №21 «О правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья» (с изменениями от 18 июня 2002 г.) // Электронный режим доступа: http://www.petros-garant.ru/index.php?to=articles&action=desc&id=863
3. ГОСТ 30347-97 «Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus» // Электронный режим доступа: http://www.ohranatruda.ru/ot_biblio/gost/18694.php
4. ГОСТ 25102-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания спор мезофильных анаэробных бактерий» // Электронный режим доступа: http://www.ohranatruda.ru/ot_biblio/gost/10779.php
5. ГОСТ 3624-92 «Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности» // Электронный режим доступа: http://vsegost.com/Catalog/10/10071.shtml
6. ГОСТ 5867-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения жира» // Электронный режим доступа: http://vsegost.com/Catalog/24/2476.shtml
7. Бровко О.Г., Гордненко А.С., Дмитриева А.Б. и др. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Экономика.-2005. - 424 с.
8. Буланов Ю.Б. Молоко и его продукты // Электронный режим доступа: http://athlete.ru/food/moloko_i_ego_produkty_bulanov.htm
9. Гончарова В.Н.. Голощанова Е.Я. Товароведение пищевых продуктов.- 2-е изд., перераб. - М.: «Экономика». 2000. - 272 с.
10. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов.- М.: Академия. 2007.-158с.
11. Заседова А.А. Повышать качество молочной продукции // Журнал «Экономика сельского хозяйства России». - 2007. - № 12. – с.7-12
12. Идентификация, способы и методы обнаружения фальсификации кисломолочных продуктов Электронный режим доступа: http://www.znaytovar.ru/new780.html
13. Колосова Т. Тенденции российского рынка кисломолочной продукции.// Молочная промышленность. - М – 2008. - №7. – С. 7
14. Материалы официальных публикаций ММФ (Международной Молочной Федерации) и других международных изданий, имеющихся в фонде разработчика - Российского Союза предприятий молочной отрасли, являющегося также Национальным Комитетом ММФ // Электронный режим доступа: http://www.dairyunion.ru/
15. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых проектов.: Учебник для нач. проф. образования - 2-е изд. - М.: ИРПО: Изд. центр «Кадемия». 2000. - 272 с.
16. Митасева Е.В. Системы менеджмента безопасности и качества молочной продукции: информационная составляющая / Митасева Е.В. // Молочная промышленность, № 9.- 2009, с. 26-28
17. Никифорова Н.С. Товароведение продовольственных товаров.- М.: Академия. 2005.-345с.
18. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. - М.: Издательство НОРМА. 2008. - 283 с.
19. Снятковский М.В. Новые кисломолочные продукты с длительными сроками хранения // Молочная промышленность. М – 2009. - №9. – С. 35-37
20. Спасение молочников – дело государственной важности // Электронный режим доступа: http://info.tatcenter.ru/epotreb/73628.htm
21. Статья про кисломолочные продукты от 20 дек.2009 // Электронный режим доступа: http://culinary.wosir.ua/post/129/
22. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е. и др. Коммерческое товароведение. - М.: Издательский Дом «Дашков и К°»э 2005 - 616 с.
23. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебник для нач. проф. образования / A.M. Новикова. Т.С. Голубкина. Н.С. Никифорова. С.А. Прокофьева -М: ПрофобрИздат. 2001.-480 с.
24. Шепелев А.В. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов: Уч. пос. для вузов. - Ростов: Март, 2001. -128 с.
Материалы, размещаемые в каталоге, с согласия автора, могут использоваться только в качестве дополнительного инструмента для решения имеющихся у вас задач,
сбора информации и источников, содержащих стороннее мнение по вопросу, его оценку, но не являются готовым решением.
Пользователь вправе по собственному усмотрению перерабатывать материалы, создавать производные произведения,
соглашаться или не соглашаться с выводами, предложенными автором, с его позицией.
| Тема: | Товароведная характеристика и ассортимент кисломолочных товаров |
| Артикул: | 1101265 |
| Дата написания: | 02.05.2010 |
| Тип работы: | Курсовая работа |
| Предмет: | Товароведение |
| Оригинальность: | Антиплагиат.ВУЗ — 87% |
| Количество страниц: | 42 |
Файлы артикула: Товароведная характеристика и ассортимент кисломолочных товаров по предмету товароведение
Пролистайте "Товароведная характеристика и ассортимент кисломолочных товаров" и убедитесь в качестве
После покупки артикул автоматически будет удален с сайта до 21.02.2025
Посмотреть остальные страницы ▼
Честный антиплагиат!
Уникальность работы — 87% (оригинальный текст + цитирования, без учета списка литературы и приложений), приведена по системе Антиплагиат.ВУЗ на момент её написания и могла со временем снизиться. Мы понимаем, что это важно для вас, поэтому сразу после оплаты вы сможете бесплатно поднять её. При этом текст и форматирование в работе останутся прежними.
Гарантируем возврат денег!
Качество каждой готовой работы, представленной в каталоге, проверено и соответствует описанию. В случае обоснованных претензий мы гарантируем возврат денег в течение 24 часов.
Утром сдавать, а работа еще не написана?
Через 30 секунд после оплаты вы скачаете эту работу!
Сегодня уже купили 47 работ. Успей и ты забрать свою пока это не сделал кто-то другой!
ПРЕДЫДУЩАЯ РАБОТА
Вариант 7 (КАИ, решить задачи): №227. Найти неопределенные интегралы; №237. Вычислить определенный интеграл и т.д.
СЛЕДУЮЩАЯ РАБОТА
Лабораторно-практическая работа Задание 1.1. Менеджер сети магазинов по продаже и т.д.; Задание 1.2. Владелец десяти однотипных грузовичков и...