1. Основные понятия, связанные с гастрономической деятельностью. Функции гастрономии: производственные, сервисные, торговые. 3
2. Неофициальные банкеты: понятие, виды. Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами: назначение, характеристика, подготовка к банкету. Предварительная сервировка и размещение на столах холодных блюд и закусок, напитков. Составить меню и рекомендовать напитки для банкета на 78 человек по случаю проведения праздника Дня Республики Татарстан. Выполнить схему размещения мебели в зале ресторана и фрагмент сервировки стола на одного гостя. 5
3. Пиво: международная терминология и разновидности. Работа с пивом в ресторане: хранение, работа с кегами, температура подачи, бокалы, правила порционирования. Гастрономические рекомендации по сервировке пива к подаче; использованию в приготовлении смешанных напитков. Ресторанный рынок пива, позиция пива в винной карте. 12
Список использованной литературы 24
Вариант №1
1. Основные понятия, связанные с гастрономической деятельностью. Функции гастрономии: производственные, сервисные, торговые...
2. Неофициальные банкеты: понятие, виды. Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами: назначение, характеристика, подготовка к банкету. Предварительная сервировка и размещение на столах холодных блюд и закусок, напитков. Составить меню и рекомендовать напитки для банкета на 78 человек по случаю проведения праздника Дня Республики Татарстан. Выполнить схему размещения мебели в зале ресторана и фрагмент сервировки стола на одного гостя...
3. Пиво: международная терминология и разновидности. Работа с пивом в ресторане: хранение, работа с кегами, температура подачи, бокалы, правила порционирования. Гастрономические рекомендации по сервировке пива к подаче; использованию в приготовлении смешанных напитков. Ресторанный рынок пива, позиция пива в винной карте...
Список использованной литературы...
Войти
в кабинет
в кабинет
Пролистайте материалы и убедитесь в качестве
Вариант №1 1. Основные понятия, связанные с гастрономической деятельностью. Функции гастрономии: производственные, сервисные, торговые... 2. Неофициальные банкеты: понятие, виды. Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами: назначение, характеристика, подготовка к банкету.... #1601139
Тема полностью: Вариант №1 1. Основные понятия, связанные с гастрономической деятельностью. Функции гастрономии: производственные, сервисные, торговые... 2. Неофициальные банкеты: понятие, виды. Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами: назначение, характеристика, подготовка к банкету. Предварительная сервировка и размещение на столах холодных блюд и закусок, напитков. Составить меню и рекомендовать напитки для банкета на 78 человек по случаю проведения праздника Дня Республики Татарстан. Выполнить схему размещения мебели в зале ресторана и фрагмент сервировки стола на одного гостя... 3. Пиво: международная терминология и разновидности. Работа с пивом в ресторане: хранение, работа с кегами, температура подачи, бокалы, правила порционирования. Гастрономические рекомендации по сервировке пива к подаче; использованию в приготовлении смешанных напитков. Ресторанный рынок пива, позиция пива в винной карте... Список использованной литературы...
Артикул: 1601139
- Предмет: Ресторанное дело
- Уникальность: 62% (Антиплагиат.ВУЗ)
- Разместил(-а): 727 Альфия в 2013 году
- Количество страниц: 25
- Формат файла: docx
970p.
1. ГОСТ Р 51303-99 Торговля. Термины и определения.
2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания: В 2-х. ч. Ч. 1 / под редакцией Ф.Л. Марчука, сост.: В.А. Ананина, С.Л. Ахиба, В.Т. Лапшина и др. – М.: «Хлебпродинформ», 1996. – 619 с.
3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания: В 2-х. ч. Ч. II / под редакцией Н.А. Лупея; сост.: С.Л. Ахиба, В.И. Бодрягин, В.Т. Лапшина и др. – М.: «Хлебпродинформ», 1997. – 560 с.
4. Нормативные документы по ресторанному бизнесу: Справочник. / [Сост. Федотова И.Ю.]. – [5. изд. (с испр. и доп.)]. – М.: Изд. дом «Ресторанные ведомости», 2007. – 304 с.
5. Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 1: [Справочник] федерация рестораторов и отельеров. – М.: ООО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2009. – 512 с.
6. Труханович Л.В., Щур. Д.Л. Персонал ресторанов, закусочных, баров, кафе. Должностные и производственные инструкции. – М.: Изд-во «Финпресс», 2008. – 192 с.
7. Зайко Г.м., Джум Т.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб. пособие / Г.М. Зайко, Т.А. Джум. – М.: Магистр, 2008. – 557с.
8. Ахрапоткова Н.Б. Справочник официанта, бармена. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 272 с.
9. http://abc.vvsu.ru
10. http://www.ovine.ru
2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания: В 2-х. ч. Ч. 1 / под редакцией Ф.Л. Марчука, сост.: В.А. Ананина, С.Л. Ахиба, В.Т. Лапшина и др. – М.: «Хлебпродинформ», 1996. – 619 с.
3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания: В 2-х. ч. Ч. II / под редакцией Н.А. Лупея; сост.: С.Л. Ахиба, В.И. Бодрягин, В.Т. Лапшина и др. – М.: «Хлебпродинформ», 1997. – 560 с.
4. Нормативные документы по ресторанному бизнесу: Справочник. / [Сост. Федотова И.Ю.]. – [5. изд. (с испр. и доп.)]. – М.: Изд. дом «Ресторанные ведомости», 2007. – 304 с.
5. Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 1: [Справочник] федерация рестораторов и отельеров. – М.: ООО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2009. – 512 с.
6. Труханович Л.В., Щур. Д.Л. Персонал ресторанов, закусочных, баров, кафе. Должностные и производственные инструкции. – М.: Изд-во «Финпресс», 2008. – 192 с.
7. Зайко Г.м., Джум Т.А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб. пособие / Г.М. Зайко, Т.А. Джум. – М.: Магистр, 2008. – 557с.
8. Ахрапоткова Н.Б. Справочник официанта, бармена. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 272 с.
9. http://abc.vvsu.ru
10. http://www.ovine.ru
Материалы, размещаемые в каталоге, с согласия автора, могут использоваться только в качестве дополнительного инструмента для решения имеющихся у вас задач,
сбора информации и источников, содержащих стороннее мнение по вопросу, его оценку, но не являются готовым решением.
Пользователь вправе по собственному усмотрению перерабатывать материалы, создавать производные произведения,
соглашаться или не соглашаться с выводами, предложенными автором, с его позицией.
| Тема: | Вариант №1 1. Основные понятия, связанные с гастрономической деятельностью. Функции гастрономии: производственные, сервисные, торговые... 2. Неофициальные банкеты: понятие, виды. Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами: назначение, характеристика, подготовка к банкету. Предварительная сервировка и размещение на столах холодных блюд и закусок, напитков. Составить меню и рекомендовать напитки для банкета на 78 человек по случаю проведения праздника Дня Республики Татарстан. Выполнить схему размещения мебели в зале ресторана и фрагмент сервировки стола на одного гостя... 3. Пиво: международная терминология и разновидности. Работа с пивом в ресторане: хранение, работа с кегами, температура подачи, бокалы, правила порционирования. Гастрономические рекомендации по сервировке пива к подаче; использованию в приготовлении смешанных напитков. Ресторанный рынок пива, позиция пива в винной карте... Список использованной литературы... |
| Артикул: | 1601139 |
| Дата написания: | 16.01.2013 |
| Тип работы: | Контрольная работа |
| Предмет: | Ресторанное дело |
| Оригинальность: | Антиплагиат.ВУЗ — 62% |
| Количество страниц: | 25 |
Файлы артикула: Вариант №1 1. Основные понятия, связанные с гастрономической деятельностью. Функции гастрономии: производственные, сервисные, торговые... 2. Неофициальные банкеты: понятие, виды. Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами: назначение, характеристика, подготовка к банкету.... по предмету ресторанное дело
Пролистайте "Вариант №1 1. Основные понятия, связанные с гастрономической деятельностью. Функции гастрономии: производственные, сервисные, торговые... 2. Неофициальные банкеты: понятие, виды. Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами: назначение, характеристика, подготовка к банкету...." и убедитесь в качестве
После покупки артикул автоматически будет удален с сайта до 23.12.2024
Посмотреть остальные страницы ▼
Честный антиплагиат!
Уникальность работы — 62% (оригинальный текст + цитирования, без учета списка литературы и приложений), приведена по системе Антиплагиат.ВУЗ на момент её написания и могла со временем снизиться. Мы понимаем, что это важно для вас, поэтому сразу после оплаты вы сможете бесплатно поднять её. При этом текст и форматирование в работе останутся прежними.
Гарантируем возврат денег!
Качество каждой готовой работы, представленной в каталоге, проверено и соответствует описанию. В случае обоснованных претензий мы гарантируем возврат денег в течение 24 часов.
Утром сдавать, а работа еще не написана?
Через 30 секунд после оплаты вы скачаете эту работу!
Сегодня уже купили 25 работ. Успей и ты забрать свою пока это не сделал кто-то другой!
ПРЕДЫДУЩАЯ РАБОТА
Вариант №18 1. Диета № 1: показания для назначения; общая характеристика; режим питания; рекомендуемые продукты; способы их кулинарной обработки;...
СЛЕДУЮЩАЯ РАБОТА
Вариант №2 Задание 2.1. 2.1.Определить по каждой хозяйственной операции объекты бухгалтерского учета, их отражение в балансе, влияние на валюту...